Descripción
Estas galletas suaves con almendras, coco y limón son la elección perfecta para quienes buscan un dulce sano y rápido de preparar. Ideales para una dieta cetogénica, son libres de azúcares añadidos y están hechas con ingredientes simples y naturales. Pueden disfrutarse sin culpa, perfectas para una merienda o un postre ligero.
Gracias a la harina de almendras y al coco, cada bocado es una delicia que satisface el antojo de dulce, mientras que el limón aporta frescura y ligereza. Perfectas también para quienes tienen necesidades alimentarias especiales, como intolerancias al gluten o a los lácteos.
Ingredientes
Para las galletas
- Claras de huevo 150 g
- Eritritol 70 g
- Coco rallado 50 g
- Harina de almendras 100 g
- Limón orgánico 1 (cáscara rallada)
Preparación
- Paso 1: Precalienta el horno a 200°C y cubre una bandeja con papel para hornear.
- Paso 2: En un bol, bate las claras de huevo con el eritritol hasta obtener una mezcla homogénea y brillante.
- Paso 3: Añade el coco, la harina de almendras y la cáscara rallada del limón. Mezcla bien con una cuchara, utilizando movimientos de abajo hacia arriba.
- Paso 4: Forma las galletas, depositando media cucharada de mezcla en la bandeja, separándolas bien.
- Paso 5: Hornea a 190-200°C durante unos 10 minutos, o hasta dorar.
- Paso 6: Para obtener un dorado uniforme, activa el modo ventilado en el último minuto de cocción.
- Paso 7: Saca del horno y deja enfriar las galletas sobre una rejilla.
- Paso 8: Disfrútalas recién enfriadas o guárdalas en un recipiente hermético.
Consejos y curiosidades sobre los ingredientes
Claras de huevo
Opta por claras frescas y a temperatura ambiente para un batido óptimo. Puedes sustituir las claras por una mezcla de tofu sedoso para una versión vegana.
Eritritol
Es un edulcorante natural sin calorías, ideal para recetas cetogénicas. Alternativamente, puedes usar stevia o una mezcla de edulcorantes sin calorías.
Variantes y combinaciones
- Prueba a sustituir el coco por avellanas picadas para un sabor diferente.
- Puedes aromatizar con una pizca de canela para un toque especiado.
- Sirve con una taza de té verde para una merienda equilibrada.
Comentarios
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